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新式融合菜餐廳重磅推薦~Senia!你想要的魚子醬、和牛、松露...這里都能找到

Zoe Zoe 2019-5-17

 

夏威夷檀香山的好餐廳都有酒香不怕巷子深的風骨——隱藏在偏僻街道的某個角落,推門就有柳暗花明的驚喜。對在威基基網紅餐廳排長龍打卡的游客,小編一般“不發表評論”,畢竟在夏威夷,亞洲餐廳多,那么對餐廳食物口味的總體要求也高,一般去有人氣的餐廳,不會出錯。 但如何找到一家出彩的、擁有“特殊味道”記憶點、值得特別跑一趟的餐廳,只有做完功課、一家一家親身體驗才能自己總結出來。就像今天給你介紹的這家 ? Senia ????
昏暗的街道、小小的門面、有限的席座和最好的混合滋味。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合餐廳

 

前些天母親節專題蜻蜓點水地提到了Senia。這次我們重點看看他家Chef’s Counter主廚餐單是什么滋味??。

他家日常的菜單經常會應季更新,而4月20日帶母親過生日,早早地在一個月之前就預定了當天有別一般菜品的主廚餐單(大家一定要注意提前預定)。Senia也是帶有開放式廚房的餐廳,而主廚餐單就餐區就在可以對廚房一覽無余的吧臺,在就餐時可以看見新鮮的食材如何一步步變成精致的食物、伴隨著主廚細致的描述、端上餐桌。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

??主廚餐單總共10道菜品,包含了本地海陸空的各種新鮮食材——魚、鹿、牛、魚子醬。??


小編覺得一餐流水席,最重要的就是每道菜之間口味的銜接所能產生的化學反應,以及每一盞骨碟、每一把刀叉、每一個菜與菜之間合適的空檔都能被主廚最好地掌控,讓原本冗長的時間變成客人無比的享受。畢竟對現代人來說,能坐下來只專注于食物,把若干小時的時間投入到一頓飯中是一件奢侈的事情??。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單菜單

 

正經危坐,一杯我最愛的?007下肚,啟瓶紅酒,開啟一頓盛宴??????


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

頭盤就讓人驚喜,小白盅上頂著一塊抹茶粉調味的芥味醬,打開的一瞬間,氤氳從器皿內涌出,?King Salmon雪茄?身下墊著顏色不一的鵝卵石,就這么簡約地出現在眼前。用手拿起蘸醬,酥脆入口,順滑下肚,完美的調味,給打4分,扣1分因為不夠吃。??


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單菜單

 

第二道頭盤是主角隱身的扇貝料理,食材處理非常日式。人說日式料理是關于“水”的料理,這一刀清咸爽口的扇貝,搭配異形的相貌,展現了日料里“水形”的特征。3.5分。?


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

上這道菜的間隙,今日主廚 ? Anthony Rush ? 給我們展示了一個大家伙——今天十足的主角特制惠靈頓牛排——當然圖示是6人份。主廚介紹說外表酥皮的制作足足花費了他3整天的功夫,隨后笑盈盈地端進了廚房。??


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單菜單

 

接下來是一道奢華的料理——??魚子醬。搭配等級不錯的魚子醬,一定不能是復雜的調味。這一道湯食,將甜咸結合,搭配濃稠的海鮮湯底和綿軟的內里,混合所有清新的元素來上一口,沒有搶掉魚子醬作為絕對主角的鮮咸爆漿滋味。太給下面的菜色開胃!

值得一提的,作為一家講究的餐廳,遵守經典,給魚子醬配上了扇貝勺子。我們在日常中一般不會經常有機會吃到頂級的魚子醬(土豪請略過),用金屬的勺子食用一般的魚子醬并不會特別影響風味。4.5分。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

為什么說這一頓有好的“用餐節奏”,吃完上道魚子醬,已經食指大動,肚皮喊著“??主人再來喂我~”。此時下一道美味上桌!鹿肉料理Maui Venison。不知道大家后來有沒有去那家小編介紹過的以鹿肉為主角的餐廳Makana Ranch House,鹿肉的美味早就俘獲了小編的心!這一道是我們大家都舔指的料理,但平心而論,因為絕好的調味和混合的食材,已經吃不出這是鹿肉、牛肉還是豬肉,恰逢舌尖需要這一口油脂豐滿的肉食??,才會格外好吃。4分。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

到這一道,小編又想強調菜品先后順序的重要性——較為重口的肉食之后,人體一般都會對主食有需求,這一道美味的湯飯就閃亮登場,十足的小清新??田園時蔬加不重口的cheese,燉得剛剛好的飯,分量不大不小剛剛好,吃完有種肉+飯的滿足感。

但是當主廚大人前來詢問是否需要加錢刨上松露的時候,比較讓小編失望??——人均195美元(4月份的時候是人均185美元)的餐點,如果有必要加入其他昂貴的材料,那么不如提前加在餐費里便好,無須多問一嘴、可能讓賓客不悅。味道3.5分。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

怎么能沒有海魚呢?抱歉小編沒有記住這條魚的名稱,只能說 ? 清蒸類的鮮美海魚 ? ,搭配鮮咸的creamy醬汁,不會出錯。3.5分。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單
夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

終于,千呼萬喚始出來的Beef!一般來說作為牛排大項,惠靈頓牛排已經十分花俏了。但是Senia這樣處理酥皮的制作,可以稱得上是本年度最優雅牛排了??!落實在口味上,因為被包裹在面衣里的是被處理過的牛排,小編其實更喜歡直接接觸“火”的牛排,所以如果吃惠林頓牛排的話,會想要好吃的醬汁跟牛排一起入口,這一款牛排的各方面完成度都不錯,吃到這一道,即便已經7分飽的情況下,小編還是把這一整份牛排消滅干凈了!4.5分~



夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

就沖著這道絕對原汁原味的堿水面包bretzel??,我也要打5分!在檀香山堿水面包不是超市里常見的食物,確是小編最愛的一種面包。插一句題外話,大家自己買堿水面包時盡量買小一些的,因為吃不掉的話面包內里會在一天內變得堅硬。

Senia的這一款配了一甜(混合蘋果醬)、一咸(貌似是調味的奶油土豆泥)兩種醬。5分!


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

這一道是上甜點的前序,我給她命名為“爆漿小橘”??。只能一口吞,在嘴里咬開的一瞬間,爆出酸甜可口的果汁~很巧妙的設計。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

這一道看起來不像甜點的甜點,表面覆蓋了一層吃起來像?蛋白的jelly?,內里是軟綿的鵝肝醬冰淇淋。3.5分。

夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

重磅甜點、設計巧妙的美麗ending糖果大集合——The Septagon,吧臺一排6座,服務人員一字排開,一齊將這個自家制作的七邊形器皿利落展開。這種視覺類的餐點,? 重點在于顏值 ?,內容物只要在一般水準之上就好。7顆不重復的??糖果:
果汁軟糖、白巧核桃、馬卡龍、布朗尼、2粒夾心巧克力和可露麗。因為每顆糖果的味道都中規中矩,給3.5分。


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

總體而言,主廚餐單(單人198美元)非常“Senia”,非常能體現他家主廚融合創新菜的品味,而最讓我想推薦的是Senia平日里對菜品從食材、外觀、口味等全方面的把握。上一個圖展示他家日常正常分量的菜品是什么樣子。

每一道都沒有踩過雷。最愛的是♥龍蝦意面♥(圖中)以及♥和牛♥~


夏威夷檀香山火奴魯魯中國城混合菜餐廳魚子醬和牛松露晚餐晚宴主廚餐單

 

一家有?創意的餐廳?,視覺風格也肯定會足足地展現在酒水和甜點里。推薦Senia家的酒水單和甜品單——看見奇怪的名字也放心地點吧,經典款會常駐,新品也不要錯過品嘗。??

 

店址:75 N. King Street, Honolulu, HI 96817
電話:+1(808)200-5412
網址:restaurantsenia.com
營業時間
午餐:禮拜二~禮拜五 11:00-14:00
晚餐:禮拜一~禮拜六 17:30-21:30
試味晚宴:禮拜三~禮拜六(6月3日以后改為禮拜一~禮拜六) 18:30

 

 

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本文相關話題: 太平洋料理

 

基本信息

店名 senia
地址 75 N. King Street, Honolulu, HI 96817
電話 +1 808 200 5412
營業時間 午餐:禮拜二~禮拜五 11:00-14:00;
晚餐:禮拜一~禮拜六 17:30-21:30;
試味晚宴:禮拜三~禮拜六 (6月3日以后改為禮拜一~禮拜六) 18:30
網站 restaurantsenia.com

 

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